Boeuf Bourguignon

Inleiding:

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Het maken van een Boeuf Bourguignon is een behoorlijke hoeveelheid werk. Naast al het snijden e.d. moet het gerecht een behoorlijk lange tijd op het vuur pruttelen. Reken dan ook voor de voorbereiding al op 20 minuten, en daarna nog zeker 2 uur of meer pruttelen op het vuur.
Het gerecht is echter geschikt om per portie in te vriezen voor later gebruik, dus schroom niet om een flinke pan te maken.

Als bijgerecht kan ik simpelweg rijst of bijvoorbeeld stokbrood met kruidenboter aanraden.

Ingredienten:

  • 150 gr. spekblokjes
  • 1 kg. Rund- of riblappen
  • 2 Winter penen (dikke wortelen)
  • 2 Grote uien
  • 12 Sjalotjes
  • 200 gr. Champignons
  • Tomaten puree (geconcentreerd, klein blikje)
  • 2 tenen Knoflook (of meer naar smaak)
  • 1 a 2 Eetlepels Bloem
  • Kalfs/Rund Fond
  • 1/2 Liter Rode wijn
  • Gedroogde Italiaanse of Franse kruiden

Continue reading

Amerikaanse pannenkoeken

Een tijd geleden alweer heb ik eens amerikaanse pannekoeken gemaakt, en het moet met de wereld gedeeld worden; verkeerd waren ze zeker niet! De aanstoot was de maple sirup, oftewel ahorn siroop, die op de gekste plek vandaan kwam. Te weten de chinese winkel tegenover de Macro in Amsterdam. Nu kun je het ook wel krijgen in de natuurwinkel of iets in die trend maar daar kost het een godsvermogen. Hier was het echter maar iets van 3 euro voor een flinke fles. Wellicht dat het niet “echt” is, maar het smaak er niet minder om!

american pancake 1

Het pannekoek plan

Ingredienten:

  • 115gr bloem
  • 3 eieren
  • 200ml melk (karnemelk kan ook)
  • theelepel bakpoeder
  • zout

Bereiding:

  1. Scheid de dooiers van het eiwit
  2. klop het eiwit op in een (zeer schone!) schaal om alles extra luchtig te maken
  3. Mix de dooiers met de bloem, melk, bakpoeder en een snuf zout tot een stevig mengsel
  4. Schep het opgeklopte eiwit er doorheen

Bakken:

  1. Verwarm een grote koekepan voor op middelhoog vuur
  2. Drenk een stuk keukenpapier in olie en vet hiermee de pan in
  3. schep een niet al te groot hoopje in het midden, het loopt nog wel wat uit
  4. Zodra de bovenkant stevig is moet de onderkant wel bruin zijn, en is het tijd om om te draaien

Tip: Gebruik liever lager vuur en bak wat langer, anders worden ze snel zwart en niet gaar.

Het resultaat

Het resultaat

de amerikaanse siroop

de amerikaanse siroop