Boeuf Bourguignon

Inleiding:

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Het maken van een Boeuf Bourguignon is een behoorlijke hoeveelheid werk. Naast al het snijden e.d. moet het gerecht een behoorlijk lange tijd op het vuur pruttelen. Reken dan ook voor de voorbereiding al op 20 minuten, en daarna nog zeker 2 uur of meer pruttelen op het vuur.
Het gerecht is echter geschikt om per portie in te vriezen voor later gebruik, dus schroom niet om een flinke pan te maken.

Als bijgerecht kan ik simpelweg rijst of bijvoorbeeld stokbrood met kruidenboter aanraden.

Ingredienten:

  • 150 gr. spekblokjes
  • 1 kg. Rund- of riblappen
  • 2 Winter penen (dikke wortelen)
  • 2 Grote uien
  • 12 Sjalotjes
  • 200 gr. Champignons
  • Tomaten puree (geconcentreerd, klein blikje)
  • 2 tenen Knoflook (of meer naar smaak)
  • 1 a 2 Eetlepels Bloem
  • Kalfs/Rund Fond
  • 1/2 Liter Rode wijn
  • Gedroogde Italiaanse of Franse kruiden

Continue reading