Broccoli soep met zalm

Inleiding recept:
Een heerlijke soep, die romig en rijk smaakt. Toch is de bereiding niet lang, maar het resultaat uitmuntend! De soep zoals wij die maken heeft al een redelijk sterke zalm smaak. Mocht je dus buiten het recept om nog kruiden willen toevoegen, voeg dan geen zout toe (of proef op z’n allerminst eerst even!). Als bijgerecht is een simpel stukje brood natuurlijk erg lekker om oer hollands te kunnen dopen.
Vergeet ook niet dat er een staaf mixer nodig is voor dit recept.

Broccoli met zalm soep

Broccoli met zalm soep

Ingredienten:

  • Een pak gerookte zalm, ongeveer 200 gram
  • 300 gr. zalm (moten)
  • 500 gr, Broccoli (een grote, of twee kleine)
  • 1 flesje kook room (blueband finesse light, bijvoorbeeld)
  • 2 a 3 Kruiden boullion blokjes (afhankelijk van je zout smaak)
  • 3 tenen knoflook (kant en klare knoflook uit een potje is je vriend!)
  • 2 grote (normale, niet rode) uien
  • 1 Bosje lente uien
  • Verse bieslook
  • Water en peper

Bereiding:

  • Zet 2 tot 2,5 liter water op, met het bouillon blokje erin
  • Snijd de broccoli in stukken, ook de dunnere stukken van de stam. De dikke hoofd stam is voor het residentiele knaagdier.
  • Snijd ook de zalm in blokjes danwel vierkantjes (voor de gerookte zalm) van ongeveer 1cm
  • Snipper de uien, en de bosuitjes in ringen
  • Hak de bieslook fijn
  • Gooi de broccoli, ui (niet de lente ui) en knoflook in het kokende water voor 15 minuten
  • Voeg na de 15 minuten de room toe en mix het geheel glad met de staaf mixer
  • Voeg nu de zalm en de bosui toe en kook nog een paar minuten

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *