Broccoli soep met zalm

Inleiding recept:
Een heerlijke soep, die romig en rijk smaakt. Toch is de bereiding niet lang, maar het resultaat uitmuntend! De soep zoals wij die maken heeft al een redelijk sterke zalm smaak. Mocht je dus buiten het recept om nog kruiden willen toevoegen, voeg dan geen zout toe (of proef op z’n allerminst eerst even!). Als bijgerecht is een simpel stukje brood natuurlijk erg lekker om oer hollands te kunnen dopen.
Vergeet ook niet dat er een staaf mixer nodig is voor dit recept.

Broccoli met zalm soep

Broccoli met zalm soep

Ingredienten:

  • Een pak gerookte zalm, ongeveer 200 gram
  • 300 gr. zalm (moten)
  • 500 gr, Broccoli (een grote, of twee kleine)
  • 1 flesje kook room (blueband finesse light, bijvoorbeeld)
  • 2 a 3 Kruiden boullion blokjes (afhankelijk van je zout smaak)
  • 3 tenen knoflook (kant en klare knoflook uit een potje is je vriend!)
  • 2 grote (normale, niet rode) uien
  • 1 Bosje lente uien
  • Verse bieslook
  • Water en peper

Bereiding:

  • Zet 2 tot 2,5 liter water op, met het bouillon blokje erin
  • Snijd de broccoli in stukken, ook de dunnere stukken van de stam. De dikke hoofd stam is voor het residentiele knaagdier.
  • Snijd ook de zalm in blokjes danwel vierkantjes (voor de gerookte zalm) van ongeveer 1cm
  • Snipper de uien, en de bosuitjes in ringen
  • Hak de bieslook fijn
  • Gooi de broccoli, ui (niet de lente ui) en knoflook in het kokende water voor 15 minuten
  • Voeg na de 15 minuten de room toe en mix het geheel glad met de staaf mixer
  • Voeg nu de zalm en de bosui toe en kook nog een paar minuten

Kippenbouten in citroen wijn saus

Kippenbouten in citroen oregano saus

Kippenbouten in citroen oregano saus

Inleiding recept:
Een smakelijk recept, en weer eens wat anders dan de standaard kippenbout in de oven ‘au naturel’. De bereidingstijd is ongeveer 15 minuten, en dan nog 45 minuten in de oven. Zelf hebben we het gegeten met een beetje rijst en kleine spruitjes. De ovensaus kan dan ook prima dienen om de rijst en spruiten wat extra smaak te geven.

Ingredienten:

  • 1 Kippenbout zonder rugstuk per persoon
  • 1 Citroen
  • 3 Tenen knoflook
  • 1-2 Bosuien
  • 2 el. Olijf olie
  • 1 el. Margarine of boter
  • 1 tl. Gedroogde oregano of italiaanse kruiden (dat is toch 80% oregano)
  • 150-200 ml Witte wijn
  • Bippenbouillon blokje (200ml. nodig)
  • Verse oregano of basilicum ter garnering
Kippenbouten in citroen oregano saus

Kippenbouten in citroen oregano saus

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 Celsius tijdens de voorbereiding.
  • Was de citroen en rasp de schil in een oven schaal.
  • Snijd de bosui(tjes) in ringetjes (er is niks mis met het groene stuk).
  • Kook wat water in een waterkoker en maak het kippen bouillon blokje aan volgens de verpakking (200 ml. bouillion is nodig.)
  • Pel en pers de knoflook tenen ook in de oven schaal (kant en klare knoflook in een potje is je vriend!)
  • Knijp de citroen ook uit in de oven schaal, of snijd in stukken en gebruik wat citroensap uit een “citroentje”
Kippenbouten in citroen oregano saus

Kippenbouten in citroen oregano saus

Bereiding:

  • Bestrijk de kip met het mengsel in de ovenschaal, leg de kip met de huid naar onderen in de schaal
  • Bedek de kip met de bosui en de oregano
  • Bak de kip nu 20 min in de oven
  • Voeg nu de wijn en de boullion toe en bak nog eens 25 minuten
  • Garneer op het bord met de oregano/basilicum